唾液酸？燕窩酸？N-乙酰神經(jīng)氨酸？
是唾液酸，也是燕窩酸
嚴格的講，唾液酸并不是單一物質(zhì)，而是含有氨基的九碳單糖衍生物，是所有神經(jīng)氨酸及其衍生物的總稱(chēng)。而人體中只有一種，即N-乙酰神經(jīng)氨酸。
之所以叫唾液酸，是因為其最初是由牛頜下唾液腺粘蛋白中分離而出。當然，它還有一個(gè)更加廣為人知的別名，那就是“燕窩酸”。
N-乙酰神經(jīng)氨酸是人體必需的八大醣質(zhì)營(yíng)養素之一，自然界中分布非常廣泛，動(dòng)物、植物和微生物中都有分布。主要食物來(lái)源是母乳，其次是牛奶、雞蛋和奶酪。燕窩中的唾液酸含量較高，達7-12％，因此又被稱(chēng)“燕窩酸”。
唾液酸是大腦神經(jīng)節苷脂的重要組成部分。
神經(jīng)細胞膜的唾液酸含量是其他細胞的20倍，由于大腦信息傳遞及神經(jīng)沖動(dòng)的傳導必須通過(guò)突觸來(lái)實(shí)現，而唾液酸是作用于大腦細胞膜和突觸的腦部營(yíng)養素，所以唾液酸能夠促進(jìn)記憶力和智力的發(fā)育。
2003年《歐洲臨床營(yíng)養》雜志上發(fā)表了一篇The role and potential of sialic acid in human nutrition（唾液酸在人類(lèi)營(yíng)養中的價(jià)值和作用）詳細的闡述了唾液酸的對人體的重要性，文中甚至將唾液酸譽(yù)為繼DHA之后可能會(huì )對嬰幼兒大腦發(fā)育產(chǎn)生影響的重要營(yíng)養成分。
由此可見(jiàn)，唾液酸對嬰兒早期的生長(cháng)發(fā)育十分重要。
然而澳大利亞學(xué)者研究發(fā)現，唾液酸在母親初乳中含量最高，此后逐步下降。到嬰兒出生三個(gè)月后下降了大約80%左右。
而在嬰兒體內，唾液酸的含量只有母乳中含量的25%，由于唾液酸是在肝臟中合成的，在兒童發(fā)育早期，大腦發(fā)育很快，而肝臟發(fā)育很慢，由肝臟合成的唾液酸很難滿(mǎn)足大腦發(fā)育的需要。因此嬰兒需要額外補充唾液酸。
